Αειθαλής θάμνος με πολλά αγκάθια και καταγωγή απο την Αυστραλία. Η ανθοφορία του διαρκεί απο τέλη Μαρτίου έως τέλη Σεπτέμβρη και συγκομιδή πραγματοποιείται απο τον οκτώβρη μέχρι το Μάρτιο. Φέρει καρπούς 4 εως 8 cm κυλινδρικού σχήματος επιμήκεις και η σάρκα του αποτελείται απο διάφανεις και τραγανές μικρές μπάλες, παρόμοιες με το χαβιάρη. Είναι περιζήτητο σε gourmet εστιατόρια καθώς και στη ζαχαροπλαστική